Sayur Asem Hingga Klepon Juga Ada Di Myanmar

By | October 6, 2016

YANGON, KOMPAS.com – Begitu kagetnya aku begitu dihidangkan semangkuk sayur asam sebagai starter. Sweet and Sour Soup, begitu tulisannya. Rasa kuahnya sangat mirip, tapi tanpa cita rasa asam jawa. Potongan kangkung dan wortel mendominasi chin yay hin, begitu namanya dalam bahasa Myanmar.

Selama beberapa hari mengunjungi Yangon, KompasTravel dan rombongan dari Tourism Authority of Thailand (TAT) mencicipi beragam masakan otentik khas negara tersebut. Bagi orang Indonesia, masakan Myanmar sangat gampang dicerna karena htamin (nasi putih) menjadi sumber karbohidrat utama. Masakan khas Burma sedikit banyak terpengaruh oleh India dan China.

“Menghasilkan empat rasa utama: asam, asin, pedas, dan pahit,” tutur Nang Hla May, pemandu wisata yg mengantar rombongan TAT mengelilingi Yangon dua waktu lalu.

Restoran yg menyajikan makanan lokal disebut Myanma saa thauk sain. Di Yangon, restoran seperti ini tersebar di banyak tempat. Beberapa restoran yg KompasTravel datangi antara yang lain Padonmar Restaurant dan House of Memories.

Di restoran seperti ini, Anda mulai dihidangkan three course meal dengan teh atau kopi sebagai penutup. Table setting pun diutamakan, dari penataan alat makan hingga lilin dan bunga segar di atas meja makan.

Kembali ke chin yay hin. Seusai melahap habis semangkuk ‘sayur asem’ itu, para pelayan menghidangkan dua masakan.

“Red Tomatoes Salad, Fried Fish Curry with Onion Rings, Chicken Curry with Potatoes, Sautee Watercress with Mushrooms,” tutur salah sesuatu pelayan.

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Kari yg melumuri ayam memakai banyak kecap inggris. Sangat serasi dipadankan dengan htamin alias nasi putih.

Red Tomatoes Salad terbuat dari tomat merah yg dicampur dengan bawang bombay, perasan jeruk nipis, bawang putih goreng, dan udang kering. Rupanya, udang kering alias ebi digunakan pada banyak masakan Myanmar. Bahkan, ada sayuran rebus alias lalapan yg disajikan dengan sambal ebi.

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Sayuran rebus disajikan dengan sambal ebi.

Dua masakan kari yg terhidang di meja, berbahan dasar ayam dan ikan, juga terasa sangat nikmat. Kuah kari pada ikan bercitarasa mirip sarden, dengan bumbu segar yg bercita rasa kuat. Kari yg melumuri ayam memakai banyak kecap inggris. Sangat serasi dipadankan dengan htamin alias nasi putih. 

Saat menikmati makan malam hari terakhir di House of Memories, aku dihidangkan dessert yang sama sekali tidak asing. Rice Balls with Palm Sugar tersaji di piring kecil dengan kelapa parut di atasnya. Bentuknya persis sama dengan klepon. Bedanya, rice ball ala Myanmar berwarna putih.

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Mont lone yay paw adalah salah sesuatu kue manis tradisional paling populer di Myanmar. Makanan ini terus dibuat beramai-ramai dalam memeringati Tahun Baru Myanmar, alias Thingyan.

Mont lone yay paw, begitu nama makanannya. Dalam bahasa Myanmar berarti “panganan bulat dalam air”. Ini karena adonannya dimasak dengan cara direbus, bukan dibakar atau dikukus.

Mont lone yay paw adalah salah sesuatu kue manis tradisional paling populer di Myanmar. Makanan ini terus dibuat beramai-ramai dalam memeringati Tahun Baru Myanmar, alias Thingyan.

Begitu digigit, bagian dalamnya juga bercita rasa sama dengan klepon. Gumpalan gula palem segera pecah di mulut.

“Selain sebagai makanan ringan, mont lone yay paw juga populer sebagai makanan penutup,” tambah May.

Sumber: http://travel.kompas.com